据统计显示，我国年人均鸡蛋消耗量二十公斤以上，是个名副其实的蛋品消费大国。但市场上的鸡蛋新鲜程度如何区分一直让消费者极为疑惑。超市里鸡蛋的外包装盒上会注明生产日期，但批发市场里大批存放着的鸡蛋需要经过养殖场——批发市场——农贸市场——消费者等多重转手，鸡蛋什么时候生产的?放了多长时间?来源是哪里?……一系列问题无从得知。

在这种情况下，喷码鸡蛋被越来越多人接受。这些经过喷码的鸡蛋表面光滑、干净，前期是经过了严格的蛋壳清洁工序，使得表面可能潜藏着的大肠杆菌、沙门氏菌等细菌无处藏身。喷上的生产企业、品牌、农场追溯码或者二维码等信息在让鸡蛋来源生产一目了然的同时，还起到了防伪作用。鸡蛋喷码需要用到喷码机。一般来说，食品喷码机是应用于食品包装生产线上的产品。但鸡蛋属于生鲜，保质期短，很少有直接注明生产日期的包装，因此，需要喷码机直接在鸡蛋壳上喷码。目前，市场上的鸡蛋喷码机分为手持式、整体式。其中整体式也属于独立工作机械，无需人力守候操作。

购买鸡蛋喷码机后可以发现，这种附着在鸡蛋壳上的油墨无法用水洗去，但在煮鸡蛋过程中会消失，这让不少消费者猜测油墨是否会随着蛋壳和鸡蛋内膜的气孔渗入鸡蛋内部，担心产生食品安全问题。实际上，鸡蛋喷码机所使用的墨水并不是普通油墨，而是可食用型的喷码油墨，已经达到了食用标准，消费者可以放心食用。

鸡蛋上的喷码字符类型多种多样，公司企业名称、商标图案、蛋品生产日期、追溯码、二维码等多种形式，对鸡蛋喷码机的喷印字符种类有一定要求。据了解，为满足鸡蛋喷码过程中对字符的需求，鸡蛋喷码机自带操作系统平台，自带了字库、条码二维码库等，可以支持多种语言。

对于养殖场等地区来说，鸡蛋日产量高，销售出去的鸡蛋价格又较为低廉，因此需要鸡蛋喷码机既满足快速运行要求，又能够不过高增加成本。需要进行喷码的不只鸡蛋这一种蛋品，并且即便是鸡蛋间也会有大小差异，鸡蛋喷码机该如何适应不同蛋品的大小问题。据了解，鸡蛋喷码机为适应不同尺寸的包装托盘设置了活动喷头。喷头的高度可以自行调节，灵活应对不同大小蛋品。另外鸡蛋喷码机还配置了理顺装置，能够自动理顺蛋托，减少打印偏斜现象;配备的传动皮带依靠张紧调整保持蛋托运输时按照特定轨道运行;并且设置了传感器，监测到打印完成后，蛋托上有超过6个鸡蛋没被拿走时会自动停机，避免了人员离开后可能发生的蛋品传送到地上的情况，减少了可能造成的损失。如今在鸡蛋上直接喷码也正在被越来越多的养殖场采用。